Über mich.

Die essentielle Rolle einer gesunden Ernährung für unseren Körper und unser Wohlbefinden, wurde mir bereits in jungen Jahren bewusst, als ich ein Sportinternat besuchte und meinen Körper täglich an seine Grenzen brachte. Durch eine gezielte Ernährung lernte ich meinen Körper bei der Ausheilung einiger Verletzungen zu unterstützen und ihn präventiv für den sportlichen Alltag zu stärken.

Beruflich bin ich nach meinem BWL-Studium zunächst nach Zürich gegangen, wo ich Vorträge und Workshops für ein CBD Unternehmen hielt und Studien begleitete, welche die positiven Auswirkungen von Entspannung auf unseren Körper und unsere Gesundheit untersuchten.

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Durch die Inhalte meines Studiums zur ganzheitlichen Gesundheits- und Ernährungsberaterin und meine Tätigkeit in einem Berliner Unternehmen für Nahrungsergänzungsmittel konnte ich das Fundament meiner Ernährungsberatung professionell erweitern.

Inspiriert durch dieses Wissen und meinen ständigen Austausch mit Ärzten, Sportwissenschaftlern, Psychologen, Heilpraktikern und anderen Kollegen der Gesundheitsbranche entwickle ich für jeden meiner Klienten einen individuell holistischen Ernährungs-Ansatz ganz an die Bedürfnisse und Lebensumstände jedes Einzelnen angepasst.

Zutaten

Fisch

  • 500 g Kabeljau-Rückenfilet, ohne Haut
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • Salz & Pfeffer
  • Saft von ½ Zitrone

Orzo & Pesto

  • 250 g Orzo (Reisnudeln)
  • 40 g frisches Basilikum
  • 40 g Babyspinat
  • 50 g Pinienkerne, leicht geröstet
  • 60 g Parmesan, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Zitronensaft nach Geschmack

Brokkolini

  • 200 g Brokkolini
  • 1 EL Olivenöl
  • Prise Salz

 

Zubereitung

1. Pesto: Basilikum, Spinat, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch mixen. Olivenöl langsam einlaufen lassen, cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft abschmecken.

2. Orzo: In Salzwasser al dente kochen (ca. 8–10 Min.), abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Mit Pesto vermengen, ggf. etwas Kochwasser zufügen.

3. Brokkolini: 3–4 Min. blanchieren oder dämpfen, dann mit Olivenöl & Salz mischen.

4. Fisch: Kabeljau trocken tupfen, salzen & pfeffern. In Olivenöl & Butter bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Min. anbraten, wenden und 2–3 Min. garen, bis er sich leicht zerteilt. Mit Zitronensaft beträufeln.

5.Orzo auf Tellern anrichten, Fisch darauflegen, Brokkolini dazu servieren.

    Tipps

    • Cod handling: Pat dry thoroughly before cooking to get a golden crust.

    • Don’t overcook fish: Cod is done when it flakes easily with a fork.

    • Pesto variations: Swap pine nuts for almonds or walnuts if preferred.

    • Meal prep: Pesto can be made a day ahead and stored in the fridge with a thin olive oil layer on top.

    Kira Meenke

    Ernährungsberaterin

     

    info@kirameenke.com

     

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