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Zubereitung

1. Pesto: Basilikum, Spinat, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch mixen. Olivenöl langsam einlaufen lassen, cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft abschmecken.

2. Orzo: In Salzwasser al dente kochen (ca. 8–10 Min.), abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Mit Pesto vermengen, ggf. etwas Kochwasser zufügen.

3. Brokkolini: 3–4 Min. blanchieren oder dämpfen, dann mit Olivenöl & Salz mischen.

4. Fisch: Kabeljau trocken tupfen, salzen & pfeffern. In Olivenöl & Butter bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Min. anbraten, wenden und 2–3 Min. garen, bis er sich leicht zerteilt. Mit Zitronensaft beträufeln.

5.Orzo auf Tellern anrichten, Fisch darauflegen, Brokkolini dazu servieren.

Tipps

• Cod handling: Pat dry thoroughly before cooking to get a golden crust.

• Don’t overcook fish: Cod is done when it flakes easily with a fork.

• Pesto variations: Swap pine nuts for almonds or walnuts if preferred.

• Meal prep: Pesto can be made a day ahead and stored in the fridge with a thin olive oil layer on top.

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