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Durch eine ausgiebige Analyse Ihrer Ernährung und eine anschließende konkrete Zieldefinierung erarbeite ich mit Ihnen gemeinsam eine für Sie passende Ernährungs-Strategie und begleite Sie auf dem Weg zu einer gesunden Ernährung für ein besseres Wohlbefinden.

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Ernährungsberatung in Unternehmen

Der Wunsch nach einer gesünderen Lebens- und Ernährungsweise ist für viele Berufstätige ein präsentes Thema. Das Vorhaben scheitert oftmals an Zeitmangel, fehlendem Wissen oder „ungünstigen“ Ernährungsgewohnheiten.

Die Zusammenarbeit mit Unternehmen setzt sich erfahrungsgemäß aus drei Teilen zusammen, kann aber auch individuell gestaltet und organisiert werden.

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Zutaten

Fisch

  • 500 g Kabeljau-Rückenfilet, ohne Haut
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • Salz & Pfeffer
  • Saft von ½ Zitrone

Orzo & Pesto

  • 250 g Orzo (Reisnudeln)
  • 40 g frisches Basilikum
  • 40 g Babyspinat
  • 50 g Pinienkerne, leicht geröstet
  • 60 g Parmesan, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Zitronensaft nach Geschmack

Brokkolini

  • 200 g Brokkolini
  • 1 EL Olivenöl
  • Prise Salz

 

Zubereitung

1. Pesto: Basilikum, Spinat, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch mixen. Olivenöl langsam einlaufen lassen, cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft abschmecken.

2. Orzo: In Salzwasser al dente kochen (ca. 8–10 Min.), abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Mit Pesto vermengen, ggf. etwas Kochwasser zufügen.

3. Brokkolini: 3–4 Min. blanchieren oder dämpfen, dann mit Olivenöl & Salz mischen.

4. Fisch: Kabeljau trocken tupfen, salzen & pfeffern. In Olivenöl & Butter bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Min. anbraten, wenden und 2–3 Min. garen, bis er sich leicht zerteilt. Mit Zitronensaft beträufeln.

5.Orzo auf Tellern anrichten, Fisch darauflegen, Brokkolini dazu servieren.

    Tipps

    • Cod handling: Pat dry thoroughly before cooking to get a golden crust.

    • Don’t overcook fish: Cod is done when it flakes easily with a fork.

    • Pesto variations: Swap pine nuts for almonds or walnuts if preferred.

    • Meal prep: Pesto can be made a day ahead and stored in the fridge with a thin olive oil layer on top.

    Kira Meenke

    Ernährungsberaterin

     

    info@kirameenke.com

     

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